Organizzare una cucina da esterno in modo che gli ospiti restino lì da soli si riduce a quattro scelte. Cucina rivolto verso i tuoi ospiti e dividi la cucina in tre zone. Metti bevande e stuzzichini fuori dalla tua zona cottura e pensa a luce e calore dopo il tramonto. Chi fa bene queste quattro scelte non dovrà più richiamare nessuno in giardino per il resto della serata. Qui le vediamo una per una, con le misure che fanno la differenza.
Cucina rivolto verso il giardino
L'errore di progettazione più grande è una cucina da esterno addossata alla recinzione, con il cuoco che dà le spalle alla festa. Ribalta la situazione. Posiziona la cucina in modo da vedere tavolo e salotto dalla postazione di cottura: così resti parte di ogni conversazione.
Nel nostro showroom di Almelo esponiamo per questo i modelli di proposito a isola. Senti subito la differenza quando ci stai dietro. La disposizione a isola o ad angolo è quella che funziona meglio: gli ospiti si appoggiano con un drink a un lato del piano di lavoro, tu lavori dall'altro.
Un piano di lavoro così è anche un confine naturale. La tua zona cottura resta libera e il contatto con gli ospiti rimane. Nella pratica funziona meglio di qualsiasi regola: il cuoco che ride con gli altri griglia più rilassato.
Dividi la cucina in tre zone
La suddivisione più pratica di una cucina da esterno è in tre zone. La zona cottura con il kamado o un barbecue a gas da incasso di Grandhall o Boretti, per cui l'apertura nel piano di lavoro dei nostri modelli è larga al massimo 60 cm. La zona di preparazione con il tagliere, per cui calcoli 60–70 cm di piano di lavoro libero per ogni cuoco. E la zona conviviale: il tratto di piano o il tavolo alto dove gli ospiti possono stare in piedi, appoggiarsi e servirsi.
Lascia libero attorno alla cucina uno spazio di movimento di 120 cm, il valore indicativo che l'associazione tedesca HEA indica anche per la progettazione delle cucine interne. Si può stare più stretti, ma allora chi porta il vassoio di spareribs si scontrerà di sicuro con chi va a prendere una birra. In una cucina larga 253 o 301 cm le tre zone stanno una accanto all'altra. Con 157 cm sposti la zona conviviale su un tavolo alto accanto, e funziona altrettanto bene.
E in un giardino piccolo? Funziona anche lì. Le zone sono un modo di ragionare che si adatta a qualsiasi terrazza.
Metti le bevande fuori dalla tua zona cottura
Organizzarsi bene significa anche fare in modo che gli ospiti possano servirsi da soli. Metti il frigorifero da 70 litri sul lato ospiti della cucina, raggiungibile senza passare per la tua zona cottura. Le persone si prendono da bere da sole, mentre tu tieni fresche le bevande nelle sere calde, e ogni passaggio al frigorifero è una nuova chiacchierata al piano di lavoro. Una cantinetta per 18 bottiglie fa lo stesso per chi beve vino. Convertito, sono circa 108 calici, quindi la serata è coperta.
Per gli stuzzichini vale una regola dell'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) che pochi conoscono: salmonelle e altri patogeni si moltiplicano negli alimenti già a partire da 7 °C, per questo il BfR consiglia di tenere ben al fresco insalate, salse e dessert e di servirli solo poco prima di mangiarli. Metti quindi insalate e affettati in tavola in ciotoline e rabbocca dal frigorifero. Più sicuro, e anche più curato alla vista.
Luce e calore tengono le persone fuori
Dopo il tramonto è il comfort a decidere se la compagnia resta seduta. Per l'illuminazione d'atmosfera scegli una luce bianca calda da 2.700 a 3.300 Kelvin, l'intervallo che l'iniziativa tedesca licht.de classifica come bianco caldo e accogliente. Una luce più fredda fa presto effetto parcheggio. Sopra il piano di lavoro ti serve in più una luce di lavoro direzionata, così vedi cosa stai tagliando.
Candele e fiaccole creano atmosfera, ma con un po' di vento sono soprattutto un impegno. Mettile fuori dai percorsi di passaggio. Se ci sono bambini, punta su lanterne LED: il BfR segnala incidenti da avvelenamento con l'olio per lampade di fiaccole e lumi a olio. E metti il braciere o il riscaldatore vicino al salotto, a distanza dal piano di lavoro: il calore attira le persone proprio dove le vuoi.
A dirla tutta, è la parte che si salta più spesso, e te ne accorgi subito: alle dieci sono tutti dentro. Altri valori indicativi per lumen e colore della luce li trovi nei nostri consigli di illuminazione per le lunghe serate.
Suoni e profumi fanno il resto
Una griglia che sfrigola e il profumo della carbonella attirano da soli le persone verso la cucina. Un kamado con il coperchio aperto ha l'effetto più forte. Quindi solleva il coperchio di tanto in tanto o griglia una parte del menu a coperchio aperto. Un po' di musica a basso volume da una piccola cassa riempie le pause, non serve altro.
Infine, ragiona per fasi della serata. Mentre cucini il piano di lavoro è il tuo territorio, quando ci si attarda a tavola diventa il posto per bicchieri e candele. Certo: una festa non si può mai pilotare del tutto, e non è nemmeno necessario. Una cucina da esterno che si adatta così è il luogo dove tutti si ritrovano, in modo del tutto naturale. Se organizzi una festa più grande, tieni a portata di mano la nostra checklist per le feste in giardino.
Domande frequenti
Qual è la suddivisione più pratica per una cucina da esterno?
La suddivisione più pratica per una cucina da esterno è in tre zone: una zona cottura con barbecue o kamado, una zona di preparazione con 60–70 cm di piano di lavoro libero per cuoco e una zona conviviale dove gli ospiti stanno in piedi o si appoggiano. Lascia tutt'intorno 120 cm di spazio di movimento, così cucinare e brindare non si ostacolano mai.
Come fare della cucina da esterno il cuore del giardino?
Una cucina da esterno diventa il cuore del giardino grazie alla sua posizione: cucina guardando verso tavolo e salotto, usa il piano di lavoro come bancone a cui gli ospiti si appoggiano e metti il frigorifero sul lato ospiti. Aggiungi una luce bianca calda da 2.700 a 3.300 Kelvin e una fonte di calore vicino al salotto, e le persone resteranno fino a tardi.
Dove posizionare una cucina da esterno in giardino?
Una cucina da esterno va posizionata su una base piana e asciutta, rivolta verso il punto in cui siedono i tuoi ospiti e preferibilmente vicino alla cucina di casa. Lascia 120 cm di spazio di movimento tutt'intorno e fai attenzione al percorso di bevande e vassoi. Un posto riparato dal vento rende le lunghe serate molto più piacevoli.
Quanto spazio serve per cucinare in due?
Per cucinare in due in una cucina da esterno calcola 60–70 cm di piano di lavoro libero per cuoco, oltre all'apertura di massimo 60 cm per barbecue o kamado. Nella pratica funziona comodamente da una larghezza di 253 cm, come nella Oriva 558 o nella Mirena 578. Con i modelli più stretti aiuta un tavolo alto come spazio extra per la preparazione o le bevande.
Quali opzioni rendono una cucina da esterno Varetti più accogliente?
Una cucina da esterno Varetti si prepara per gli ospiti con un frigorifero da 70 litri sul lato ospiti, una cantinetta per 18 bottiglie, un lavello così resti al tuo posto e una presa a scomparsa per la cassa. Abbinala a una disposizione a isola o ad angolo e il piano di lavoro diventa da solo il bancone della serata.
